采用"江永香稻"与"香稻80-66"两个香稻品种,在香稻产地与非产地同时进行大田试验,对其稻米、灌溉水与土壤中的11种微量元素含量与稻米品质各项指标进行了分析.结果表明:不同产地同一品种稻米品质与不同品种稻米品质存在明显差异;江永香米的Zn,Mn,Cr含量均比普通稻米及香稻80-66的含量高,香稻80-66香米中Zn含量也较普通稻米高.香米产地香米香味长期不退化,可能与灌溉水中Zn元素含量较高有关.

 

香米又名香禾米、香稻，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，…上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。

　　香米属粳稻型高杆品种，禾杆细长，株高110～140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶呈剑形。短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28～33.5克。谷粒尖端有一根3—5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。米质优良，精米率77.5％，五色,半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。据测定：垩白面积5.2％，垩白率为72.3％；含粗蛋白8.7％，直链淀粉16.1％；米胶长度76.8毫米，糊化温度为6.9级。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”，1984年被评为湖南省优质米。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民常用此禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编织草鞋，结实耐穿，可防治脚气病.

源口香米又称香禾米、香稻，产于湖南省永州市江永县源口瑶族乡黄土坳村的蒋家庵、石家庵、铜天柱3处低槽田，种植面积30亩左右，一年一熟，亩产100公斤左右，年产约三吨。源口香稻以其隽永的芒香，独特的风味而闻明于世。
    源口香米西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香”。唐代武则天始列为贡米。雍正时永州知府姜绍湘《湘侨闻见偶记》记载：“府境有香稻米，不多得……其米玉色，不甚白，细粒，人饭少许即香。所谓‘长沙好米，其香五里’者即此种。”古人把香稻视为珍品，以香米为贡品，誉为“贡米”。诗人杜甫、王维、陆游等都有吟咏香稻佳句。历代封建王朝都派官兵监割香稻，除留种外，全部运往朝廷供宫廷食用。解放后由粮食部门收购出售，其价格比一般稻米高出数倍。
    源口香米所以珍稀，同当地有适于香稻生长的特殊水土条件是分不开的，倘若换一块土地，改变一个环境，种出的香稻就不香了。江永县地处湖南省南部，潇水支流永明河上游。这里盛产稻、小麦、花生、大豆等，香米、香柚、香芋统称“江永三香”。源口香米“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。　　
    香米属粳稻型高杆品种，禾杆细长，株高110～140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶呈剑形短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28～33.5克。谷粒尖端有根3至5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。精米率77.5%，无色半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，含粗蛋白8.7%，直链淀粉16.1%；米胶长度76.8毫米。香米香味奇特，且有挥发性，煮饭时拌合少许，成饭即柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民常用此禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编织草鞋，结实耐穿，可防治脚气病。 　
    从1974年起，我国开始香稻试验研究。几经失败后，终于找到了一棵具有香味、早熟矮杆的植株。经过十年的迟中选早，高中选矮，终于培养出一个不择土质，具有香味，适合南方栽培的早熟品种“涟香一号”。先后在不同的田块中试种，均获成功，亩产达千余斤。

香稻因谷粒中含有一种叫“哥马林”的有机物，能发出诱人的香味。但十分娇贵，对水土要求较高，一般“易地不香”，且产量很低。故历代封建王朝把它作为“贡品”，谕示“庶民不得尝”。娄底的“涟香一号”不仅择壤要求低，且米优良，产量较高，通过大面积试种早晚两季，平均亩产达到800kg以上。